Définition du lactate de potassium

Vous pouvez lire les mots «lactate de potassium» sur la liste des ingrédients de certains aliments que vous mangez et deviner qu’il est ajouté pour fortifier le produit avec du potassium – un minéral essentiel. Mais le sel minéral connu sous le nom de lactate de potassium est ajouté à votre nourriture pour des raisons autres que les préoccupations concernant vos besoins nutritionnels.

Potassium diététique et lactate de potassium

Le potassium alimentaire se produit dans de nombreux aliments tels que les bananes, les amandes et la mélasse. Les suppléments nutritionnels offrent différents sels de potassium, comme le chlorure, le citrate, le gluconate, le bicarbonate, l’aspartate et l’orotate. Le lactate de potassium est également un sel de potassium, mais il n’est pas couramment utilisé comme supplément nutritionnel.

Composition chimique

Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, le lactate de potassium est un solide blanc sans odeur qui attire l’eau de l’air. Sa formule moléculaire est C3H5KO3 et son poids moléculaire est de 128.17. Il est préparé en utilisant un produit chimique appelé hydroxyde de potassium pour neutraliser l’acide lactique. Les synonymes chimiques pour cette substance comprennent l’alpha-hydroxypropionate de potassium, l’acide 2-hydroxypropanoate de monopotassium et l’acide 2-hydroxypropionique.

Usages diététiques

Le lactate de potassium est ajouté aux aliments en tant qu’agent aromatisant et amplificateur. La FDA affirme que c’est aussi un humectant, ce qui signifie qu’il aide les aliments à conserver l’eau et les rend plus humides. Le lactate de potassium contribue également à maintenir les niveaux d’acide dans les aliments.

Utilisations non alimentaires

En plus d’utiliser comme conservateur d’aliments et stimulateur de saveur, le lactate de potassium est utilisé dans des applications indépendantes des aliments. C’est un moyen d’extinction et est utilisé dans des matériaux anti-incendie. Il sert également de traitement de préservation du cuir pour amortir les effets des acides qui peuvent être présents dans la pollution atmosphérique et les produits chimiques pour la fabrication du cuir.

Lorsqu’il est utilisé dans un milieu d’extinction, le lactate de potassium peut provoquer une irritation de l’exposition aux yeux et à la peau. Selon la FDA, lorsqu’il est utilisé comme additif alimentaire à des niveaux normaux, le lactate de potassium est généralement reconnu comme sûr. Il n’a pas été autorisé à être utilisé dans des aliments pour nourrissons ou des préparations pour nourrissons. Lorsqu’il est utilisé comme conservateur en cuir, il peut provoquer des colorations noircissantes ou blanchies si elles ne sont pas correctement appliquées.

sécurité